9/17/2014

Ev Yapımı Nogger Kurabiye :)

Hiç yorum yok:

Malzemeler:
• 125gr tereyağı
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 yumurta
• 4,5 su bardağı un

Yapılışı:
Un, tereyağı, şeker ve yumurtayı bir kabta çırptıktan sonra geriye kalan tüm malzemeyi ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur hazır olduktan sonrada nemli bir bez ile üzerini örtüp bi müddet bekletin. Daha sonra dilediğiniz şekli vererek 180 derecelik fırına verin. Ben resimde gördüğünüz üzere dondurma ile servis etmeyi tercih ettim. Sizede şiddetle tavsiyemdir.. ;) 
Âfiyet olsun

Bizim Evin Kısır'ı

Hiç yorum yok:





Memleketimizde her yörenin, her bölgenin, her mutfağın Kısır kültürü ayrıdır.. Yapımından tutun da servis edilme biçimine kadar farklılıklar gösterir.  Kimi içinde domates sever, kimi turşu koyar, kimi hiç salça kullanmaz, kimi ekşi, kimi bol baharatlı ya da bol acılı yapar. Nasıl yapılırsa yapılsın “Kısır”ın yeri her zaman ayrıdır ve hep çok severek yenir.♥
Bizim Evin Kısırı da genellikle bol yeşillikli, bulguru yumuşak, muhakkak salçalı, bir diş sarımsaklı ve nar ekşili olur.. Hatta kimyon ve sumak da konur:)  Sulandırdığı için ekstradan turşu veya domates konmaz.

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur

3 su bardağı kaynar su (1 ölçü bulgur için 1.5 ölçü su)

1 yemek kaşığı domates salçası + 1 tatlı kaşığı biber salçası

1 kahve fincanı limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

yarım kahve fincanı nar ekşisi

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 küçük demet çok ince kıyılmış maydanoz

7-8 sap çok ince doğranmış taze soğan

1 diş incecik kıyılmış sarımsak

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber

yeteri kadar pul biber

YAPILIŞI:

Küçük bir kabın içine domates ve biber salçasını koyup, üzerine 1 su bardağı kaynar su ekleyin ve salça eriyip homojen kıvama gelene kadar çatalla karıştırın.Derin bir cam kabın veya küçük bir çelik tencerenin içine bulguru koyup, üzerine 1 su bardağı kaynar su ekleyin ve üzerine de hazırladığınız salça ve su karışımını “sıcakken” ilave edin (toplam 2 su bardağı su koymuş olacaksınız) 1 dolu tatlı kaşığı tuzu üzerine gezdirip, kapağı kapalı (veya streç filmle sarılmış) olarak 15 dk. dinlendirin. Sonra bir tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru harmanlayıp, bulgurun biraz daha şişmesi için 15 dk. daha bekletin

Siz bu arada yeşillikleri ve baharatları hazırlayabilirsiniz
Bulgur hazır olduktan sonra karışımı elinizle (eldiven takabilirsiniz, daha kolay oluyor) iyice yoğurun. Sonra zeytinyağını, nar ekşisini ve limonu ilave edin
Kaşık yerine elinizle yoğurmak, aromaların bulgura daha iyi işlemesini sağlar
Baharatları da ekleyip yoğurmaya devam edin. Son olarak yeşillikleri ve sarımsağı da koyup bir kez daha karıştırın. Üzeri kapalı olarak 1 saat kadar dinlendirin (hava çok sıcaksa buzdolabına koyabilirsiniz) Servis yapmadan önce tadına bakmayı unutmayın.:) Damak zevkinize göre, baharat, zeytinyağı ya da ekşi ilavesi yapabilirsiniz… 
Âfiyet olsun 

9/07/2014

Kuskus Salatası |

Hiç yorum yok:

Baharı yaz uğruna tükettik. Âşk'ı naz uğruna, Ve papatyaları seviyor sevmiyor uğruna. Derken ömrü tükettik bir hiç uğruna. . . 
- Sezai Karakoç 

Baharın, kışın ardından bize yazı gülümseten Rabbimiz şimdi yine yeni bir mevsime doğru taşıyor bizi.. Güz geliyor.. Şairlere şiirler yazdıran, ayrılıkların habercisi hazan mevsimi..
Kimilerine göre ise hüzün..
Sizce neleri anlatır sonbahar?
Siz hangi pencereden bakıyorsanız hayata, onu anlatır size. Güzel çağrışımlar yapması için etrafınızdaki güzelliklerin farkına varmanız gerekiyor..
Biraz daha huzur ver bize bu mevsimde Allahım!..
Biraz daha af ve sükunet...
Baharımız hayr olsun, hayr ile dolsun..
Selam ile..


~ eylül kızı



Malzemeler:

Yarım pk kuskus
1 kahve fincanı konserve mısır
3-4 adet kırmızı biber
3-4 sap dereotu
2 yemek kaşığı minik doğranmış kornişon turşu
Konserve mantar
Tuz, zeytinyağı, limon suyu

Kuskusu makarna gibi kaynar suda haşlayalım. Şişip yumuşayınca çıkarıp süzelim. 
Kırmızı biberleri yıkayalım, kabuklarıyla fırında közleyelim. Pişip pişmediklerini bıçak batırarak anlayabiliriz. Yumuşayınca çıkarıp küp şeklinde doğrayalım, konserve mantar ve turşuları da küçük keselim. Dereotunu ince kıyalım bütün malzemeleri karıştırıp yağ ve limonunu ilave edelim. Kaselere bölüştürüp servis yapalım.

9/06/2014

Çörekotlu tuzlu pastane kurabiyeleri

Hiç yorum yok:

Şunu bilelim ki hiçbirimiz kusursuz, günahsız değiliz. Dini yaşadığımız ölçüde hata ve günahlardan kaçınmaya çalışıyoruz fakat nefis engeli her zaman bizi en zayıf bulduğu yerden içeri sızıyor..
İnsanları çok fazla yükseltmek yaptığımız en büyük hatalardan biri. Bir insanı ne kadar hatadan uzak görüyorsak, en ufak bir yanlışta ona karşı itimadımız o nisbette azalıyor. Aşırı sevmek ve övmek, karşımızdaki insana olan sevgimizin azalmasına sebep olmakla beraber kendimize olan güvenimizi de sarsabiliyor.

Ananemin dilinden hiç düşmeyen bir sözdür: her şeyin aşırısı zarardır kızım..
Evet bir şeyin aşırı olması onu zamanla değersizleştirir ve gözünüzden tamamen düşmesine neden olur. Sevginin bile ortası karar, aşırısı zarar olur..
Sevmen ve sevilmen hep mutedil olsun, ki sürekli olsun..
Sen de başkalarınca çok sevilmeyi isteme. Çünkü çok övülen zaman gelir çok yerilir..
Çok ilgi gören çocuk şımarır. Çok sulanan çiçek ölür.
Herkesi hak ettiği ölçüde sevmeliyiz. Ancak bu şekilde karşılıklı sevgiler anlam bulur yıpratmaz ve uzun ömürlü olur..



Kurabiye için Malzemeler:
50 gr tereyağı
Aldığı kadar un
1 Yumurta (akı içine, sarısı dışına)
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı çörekotu
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 pk kabartma tozu

Oda ısısında yumuşamış tereyağını zeytinyağı ve yumurta akıyla karıştıralım. Geri kalan malzemeleri de ilave edip yoğuralım. Unlanmış tezgahta merdaneyle açıp kalıplarla şekillendirebiliriz veya ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayabiliriz. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını fırça yardımıyla sürelim ve 175 derece fırında pişirelim.

8/23/2014

Ev Yapımı Limonata

1 yorum:


Malzemeler:

(Yaklaşık 3 litre için)

5-6 tane -kalın kabuklu- iri limon 

1 portakal (rengini biraz daha koyu sevenler için, değilse şart değil)

1 su bardağı sıcak su

2.5 litre su

1 minik parça (parmağınızın ucu kadar) kök zencefil

Limon başına 3-4 yemek kaşığı toz şeker (şeker dozunu damak zevkinize uygun olarak azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Bir avuç kadar taze nane veya fesleğen yaprağı (süslemek için bir kaç yaprak kenara ayırın)

Servis için buz ve 2-3 ince dilim çekirdekleri alınmış limon



Yapılışı:
Limonların ve portakalın kabuklarını derin bir kabın içine rendenin ince tarafıyla rendeleyin (beyaz kısımlarını rendelemeyin, acı olur yoksa)
Kabuklarını rendelediğiniz portakal ve limonları ikiye bölerek, sularını iyice sıkın (özellikle sert ve suyu az limonlar için: limonları sıkmadan önce, biraz mikrodalgada tutarsanız, hem suyundan daha fazla faydalanırsınız hem daha kolay sıkarsınız)
Portakal ve limon kabuklarının üzerine, zencefili de soyup ince rendeleyin
Toz şekeri ekledikten sonra, elinize bir eldiven takarak hepsini birden uzun uzun, kuvvetlice ovun (burnunuza çok hoş bir aroma gelecek)
Şekerin tamamen erimesi için üzerine 1 su bardağı sıcak su (kaynaması şart değil) ekleyip, bir tel çırpıcıyla iyice karıştırın
Üzerine, limon ve portakal suyunu ilave ederek, yeniden güzelce karıştırın ve nane/fesleğen yapraklarını koyun
Zamanınız varsa, kabın üzerini kapatarak, bu şekilde buzdolabında 1 gece veya bir kaç saat bekletin (aromanın tamamen ortaya çıkıp, harmanlanması için)
Zamanınız yoksa, istediğiniz lezzeti yakalayana kadar aza azar su ilavesi yaparak, buzdolabına soğumaya bırakın
Hiç zamanım yok diyorsanız, o zaman suyu soğuk kullanın ve sürahiye doldurduktan sonra buz ilavesi yapın
Limonatayı içindeki çekirdek, kabuk ve yapraklardan arındırmak için, son olarak, ince telli bir süzgeç yardımıyla başka büyük bir kaba, oradan da sürahiye aktarın
İçine buz ilavesi yapabilir, bir kaç ince dilim limon ve nane/fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Ben, büyük bir bardağa iki parmak limonata koyup, üzerine 1 şişe soda ekleyip içmeye bayılıyorum. :)
Özellikle sıcak yaz günleri için gerçekten müthiş ferahlatıcı ve aynı zamanda da sağlıklı bir içecek olan bu anne usulü limonatayı siz de kolaylıkla yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.. ;)

 

Oburumben Copyright © 2009 Cookiez is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template