8/23/2014

Ev Yapımı Limonata



Malzemeler:

(Yaklaşık 3 litre için)

5-6 tane -kalın kabuklu- iri limon 

1 portakal (rengini biraz daha koyu sevenler için, değilse şart değil)

1 su bardağı sıcak su

2.5 litre su

1 minik parça (parmağınızın ucu kadar) kök zencefil

Limon başına 3-4 yemek kaşığı toz şeker (şeker dozunu damak zevkinize uygun olarak azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Bir avuç kadar taze nane veya fesleğen yaprağı (süslemek için bir kaç yaprak kenara ayırın)

Servis için buz ve 2-3 ince dilim çekirdekleri alınmış limon



Yapılışı:
Limonların ve portakalın kabuklarını derin bir kabın içine rendenin ince tarafıyla rendeleyin (beyaz kısımlarını rendelemeyin, acı olur yoksa)
Kabuklarını rendelediğiniz portakal ve limonları ikiye bölerek, sularını iyice sıkın (özellikle sert ve suyu az limonlar için: limonları sıkmadan önce, biraz mikrodalgada tutarsanız, hem suyundan daha fazla faydalanırsınız hem daha kolay sıkarsınız)
Portakal ve limon kabuklarının üzerine, zencefili de soyup ince rendeleyin
Toz şekeri ekledikten sonra, elinize bir eldiven takarak hepsini birden uzun uzun, kuvvetlice ovun (burnunuza çok hoş bir aroma gelecek)
Şekerin tamamen erimesi için üzerine 1 su bardağı sıcak su (kaynaması şart değil) ekleyip, bir tel çırpıcıyla iyice karıştırın
Üzerine, limon ve portakal suyunu ilave ederek, yeniden güzelce karıştırın ve nane/fesleğen yapraklarını koyun
Zamanınız varsa, kabın üzerini kapatarak, bu şekilde buzdolabında 1 gece veya bir kaç saat bekletin (aromanın tamamen ortaya çıkıp, harmanlanması için)
Zamanınız yoksa, istediğiniz lezzeti yakalayana kadar aza azar su ilavesi yaparak, buzdolabına soğumaya bırakın
Hiç zamanım yok diyorsanız, o zaman suyu soğuk kullanın ve sürahiye doldurduktan sonra buz ilavesi yapın
Limonatayı içindeki çekirdek, kabuk ve yapraklardan arındırmak için, son olarak, ince telli bir süzgeç yardımıyla başka büyük bir kaba, oradan da sürahiye aktarın
İçine buz ilavesi yapabilir, bir kaç ince dilim limon ve nane/fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Ben, büyük bir bardağa iki parmak limonata koyup, üzerine 1 şişe soda ekleyip içmeye bayılıyorum. :)
Özellikle sıcak yaz günleri için gerçekten müthiş ferahlatıcı ve aynı zamanda da sağlıklı bir içecek olan bu anne usulü limonatayı siz de kolaylıkla yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.. ;)

Çikolata Kaplı Ceviziçi




İmâm-ı Gazâlî hazretleri buyuruyor ki:
“Hırslı insan, helâl/harâm demeden her istediğine kavuşmak, başkalarının zararına da olsa, beğendiği şeyleri toplamak, ister. Hırs veya tamah, kalp hastalıklarındandır. Hırs ve tamahkârlığın en kötüsü insanlardan bir şeyler beklemektir.”

Abdullah İsfehânî hazretleri de;
“İbâdetlerden lezzet alamamanın sebeplerinden biri de harâm ve şüpheli yemeklerdir. Eğer yenilen lokma şüpheli ise, ondan, hırs, şehvet, haset, adâvet, düşmanlık ve riyâ doğar”  buyurmuştur.

~  ~  ~  ~  ~  ~  ~

Bu aralar blogta çokça taklit tariflere yer vermekteyiz, farkında olmakla beraber gördüğünüz gibi yeni taklitleri de denemekten vazgeçmiyoruz:) Maksat faydalı olmak tabiki;)

Oburumben'e yeni katılan şefim Esra hoşgeldin ! :)
Bundan böyle tariflere ikili olarak devam edeceğiz inşaallah. Daha menfaatli olabilmek temennisiyle yola çıktık, Allah yar ve yardımcımız olsun..

Birkaç gün önce Tahinli Susamlı Kurabiye tarifimiz yayınlandı. Ve oldukça ilgi gördü. Buraya tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz.
Bugün de Malatya Pazarı'ndan "Çikolatalı Ceviziçi" tarifinin taklidini yayınlıyoruz ;)
Yapımı oldukça basit fakat misafirlere kahve ikramının yanına çok yakışıyor. Erimesi daha muhtemel olduğu için yaz sıcaklarında değil de daha serin havalarda tüketilmesi tavsiyemizdir..

Malzemeler:
Bütün ceviz içi
Bitter çikolata
Kakao

Bitter çikolatayı buharda benmâri üsûlü eritelim. Bütün cevizlerin üzerlerine her tarafını kaplayacak şekilde tek tek kaşık yardımıyla sürelim. Cevizleri çikolataya batırırsanız çok fazla çikolata alıyor sonradan akma yapınca israf oluyor, o yüzden kaşıkla sürmeyi tercih ediyoruz.
Çikolatalı cevizleri yağlı kağıtların üzerine alarak buzdolabında soğutalım ve sonrasında kakaoya bulayalım.
Âfiyet ola...



8/22/2014

Vişneli & Çikolatalı Brownie


Malzemeler:
4 yumurta
1,5su bardağı şeker
1 su bardağı un
250 gr.tereyağı (ocakta eritilmiş ve hafif soğutulmuş ) 
250 gr.çikolata ve 1 su bardağı vişne



Önce yumurtaları ve şekeri çırpın, sonra unu ekleyin, undan sonra ocakta eritip soğuttuğunuz tereyağını da katıp güzelce çırpalım. Bunları yaparken ocakta benmari (buharda) şeklinde çikolatayı erittin ve yalana yalana kek karışımına dökün.Tekrar karıştırdıktan sonra pişireceğiniz kaba dökün ve vişneleri gelişi güzel dizin. Kap dikdörtgen olursa daha iyi olur. Bunlar bitince de önceden 150 dereceye ayarlayıp ısıttığınız fırına attın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.



İşte pişmiş hali.. :)
Yumuşacık ve ağızda dağlıyor. Mis gibi de çikolata kokuyor, tereyağ zaten olay ,ekşi vişnelerle de bütünleşince oldukça lezzet dolu birşey oldu. Servis yaparken çikolata sosu ile servis ederseniz daha iyi olur. Kremam olmadığı için hazırlayamadım.1 kutu sıcak kremaya yaklaşık 1-1,5 paket klasik çikolata koyup onu hafif ocakta birbirine kaynaşana kadar karıştırırsanız nefis bir sos olur, benden söylemesi ;) Bir top sade dondurma ile de hiç fena olmaz. ;))

Âfiyet olsun..

8/20/2014

Fırında Mantarlı Biberiyeli Yumurta



Malzemeler: (İki kişilik için)

2 Yumurta
Kültür Mantarı (Soğuk dilimlenmiş mantarla da yapabilirsiniz.)
1 Tane Küçük Soğan
Yarım Paket Krema
Rendelenmiş Kaşar (Miktarını dilediğiniz gibi yapabilirsiniz, genellikle bir avuç kadar yetiyor.)
Zeytinyağı
Biberiye
Tuz, karabiber, kırmızı biber

*Daha fazla yapmanız gerekiyorsa yumurta sayısıyla birlikte krema ve mantarı da artırabilirsiniz. 

Mantar miktarı size kalmış bir şey istediğiniz miktarda olabilir büyük kültür mantarları olduğunda iki kişilik olunca 6-7 tane yetiyor. Gelelim yapılışına:

Öncelikle küçük bir tavada zeytinyağı ve soğanları atın ve biraz kavurun, 1-2 dakika sonra mantarları ekleyip karıştırmaya devam edin daha sonra bu karışımın içine tuz, karabiber ve kırmızı biberi atın, bunlar dışında koymak istediğiniz nane, kekik gibi baharatlar olabilir fakat ben biberiyenin tadını ön plana çıkarmak için kullanmadım. Son olarak bir avuç biberiyeyi elinizde parçalayarak atın ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonra ocaktan alın ve kenara bırakın.

Daha sonra fırına koyabileceğiniz bir borcam ya da bir porselen kabın içine karışımı koyun sonra ortasına yumurtaları dağıtmadan kırın ve bırakın. Paket kremayı yumurtaların çevresinden geçecek şekilde dökün. Son olarak kaşar peynirini koyun ve bir tutam biberiyeyi üzerine bırakın.

180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişmesi gerekiyor. Yine de arada kontrol etmeyi unutmayın kaşar peyniri eriyip kızarmaya başlayınca da fırından çıkarabilirsiniz. 

*Önemli olan yumurtaların içerde kayısı kıvamına gelmemesi, o şekilde de güzel oluyor ama sıvı kaldığında ağızda daha güzel bir tat bırakıyor.

Ekleme: Mantar-soğan karışımının içine küp küp doğranmış patates de koyabilirsiniz patates de çok yakışıyor, ben denedim siz de önce sade sonrasında patatesle deneyebilirsiniz. Hatta ilk yapışınızda bile koyabilirsiniz ben patates çok seven biri olduğum için öyle olanı daha çok sevdim. :)

Kahvaltınız bununla daha güzel bir hale gelecek, emin olabilirsiniz. Sadece bunu yapmak için bir yarım saat uykunuzdan ödün vermeniz gerekebilir. :)


8/19/2014

Cupcake


(Orta boy cupcake kalıbı için 15-20 adet)

Malzemeler;

Vanilyalı kek için:
3 Yumurta
3/4 Su Bardağı Toz Şeker
1 Paket Krema
3 Yemek Kaşığı Tereyağ (Oda sıcaklığında)
2 Su Bardağı Un (Glutensiz tarif için İstanbul Halk Ekmek Glutensiz Unu kullanıyorum.)
1 Paket Vanilya
*Farklı aramolarda yapmak isterseniz son kısmı okuyabilirsiniz.

Süsleme için:

2 Su Bardağı Sıvı Krem Şanti (İsteğe göre normal krem şanti de kullanabilirsiniz.) 
Krema istemezseniz şeker hamuru ile farklı şekillerde yapabilirsiniz.
Gelelim yapılışına, tamamen aynı sonucu almanız için en ince ayrıntısına kadar anlatmaya karar verdim, ufak bir iki tüyo da veririm. :)

Önce plastik olmadığı sürece cam ya da porselen bir kapta yumurta aklarını köpük köpük olana kadar mikserle çırpın, kullandığınız mikserin hiçbir önemi yok sadece derin kabın büyük bir bölümünde köpük elde etmeye bakın, inanın ilk aklım almadı o beyazlar nasıl olur da öyle köpük olur ama resmen oluyor. Daha sonra ayrı bir yerde sarıları toz şekerle birlikte mikserle şekerler yok olana kadar karıştırın. Bu süreden sonra mikserle işiniz bitti kenara bırakabilirsiniz.

Elinize bir silikon spatula alın ve sarılar ve beyazı karıştırın bu durumdan sonra mikser kullanmamamızın sebebi köpüğü söndürmemek o yüzden olabildiğinde az karıştırmaya bakın.

Daha sonra bu karışımın içine krema ve tereyağını atın, tereyağını daha rahat karışması için mikrodalgada çok az ısıtabilirsiniz. Bunları karıştırdıktan sonra un ve vanilyayı eleyerek ve topak oluşturmadan yavaş yavaş karıştırın bu durumda kek hamuru hazır ne çok katı ne de çok akışkan olmalı ama kaşıktan kaba rahatça akan bir hamur olmalı.

*Bu arada hiçbir yeri atlamadınız çünkü tarifimde kabartma tozu kullanmıyorum, yumurta aklarından yapmış olduğumuz köpük kekin kabarması için yeterli. :)

Vanilyalı kek güzel fakat ben pek bunu tercih etmiyorum genelde kahveli veya portakallı yapıyorum.
*Kahveli yapmak için nescafe tanelerinden dolu bir avuç dökün ve çay bardağının yarsında soğuk sütle biraz neskafe karıştırın ve hamura ekleyin. (Krem şantisinin içine biraz karamel sosu da döktünüz mü içtiğimiz kahvelerin tadını aratmayan bir cupcake elde ediyorsunuz, çok ciddiyim.)
*Limon-Böğürtlen ikilisini cupcakete çok severim, limonlu kek yapıp kremasına rondodan geçmiş böğürtlen koyabilirsiniz.

Pişirme:


180 derece fırında orta bölümde yaklaşık 20-25 dakika pişirmek yetiyor.
*Glutensiz yapanlar için piştikten sonra fırından hemen çıkarmayın kullanılan undan dolayı hemen sönebiliyor çünkü aklınızda bulunsun bunu çok deneyimledim.

Kekleri 15 dakika soğuttan sonra üzerini tercih ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. İçine ganaj yapmayı hep denedim ama çok aşırı tatlı yoğun oluyor ama böyle yaptığımızda çok hafif oluyor ama eğer ganaj tarifi de isterseniz ilerde blogda yer veririm. 
Afiyet olsun.. ;)


 

Oburumben Copyright © 2009 Cookiez is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template